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随着我国经济的发展，商业街、步行街、超市、夜市人头攒动，热闹非凡，休闲小吃大行其道，经营者家家赢利，个个赚钱，每当夜幕降临，家家小吃摊、夜市大排挡都生意火爆，尤其火爆中国大江南北、大街小巷的烧烤、串串香、麻辣烫等小吃成为各地城市一道靓丽的风景！烧烤 、涮烫等食品深受人们喜爱，方便、经济实惠、口味独特的休闲小吃让人频频光顾，但赚钱的生意很快被人模仿，大大小小的小吃店雨后春笋般的冒出来，竟争大，生意难做，没有前途和发展。
商用大锅灶是厨房设备中的一种灶具，一般为商用厨房设备，中餐灶的一种。
商用大锅灶坚固耐用；打破以往的燃烧方式，使火苗在炉膛向四周传递、火力均匀、节能、；设计合理、造型美观、无污染，适用于宾馆、饭店、企事业单位，是厨房内的理想设备。通常使用2000px以上直径的大锅，主要用于学校、工厂等单位大型食堂，用于炒、烧大锅菜。
目前在节能减排的大环境下。又衍生出二级产品节能商用大锅灶，目前市场上商用厨房设备商用大锅灶，一般节能达35%以上。
由于传统商用大锅灶通常靠风机增加火力，所以噪音很大。新的节能商用大锅灶不仅节能，而且不用鼓风机，节能、环保、无噪音让该类产品迅速成为传统商用大锅灶的换代产品。
商用大锅灶的优点
1、费用低廉。红外线静音燃气商用大锅灶每小时耗气量4立方米；按2.5元-3.5元的燃气价格计算，每小时仅耗费10-14元。而普通燃气商用大锅灶约为每小时15-25元，电磁商用大锅灶约为每小时20-30元。
2、不怕停电。红外线静音燃气商用大锅灶采用无鼓风机设计，不怕停电。
采用导热油作为传热介质，通过电加热或燃气加热方式，将外胆和内胆夹层内的导热油加热，导热油吸收热量后，传递至内胆并将内胆内的食物煮熟。与传统的产品相比，液态导热锅具有加热、节能、省时、不易结垢、使用方便等特点，而且因外胆和内胆的夹层内不存在压力，使用安全可靠。实用新型可广泛应有于大型餐馆、食堂用于用于煮豆浆、煮饭及煲汤等。
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