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首先，锅里煮的是人吃的东西，锅的材料不能有毒或者容易和食物里面的东西发生化学反应产生有毒物质。从这个角度来看较好的是陶瓷类的加热容器较安全，当然金铂也可以。铁铜铝都不是良好的安全，比如在熬中药的时候，用这些金属容器非常容易中毒。其次，这个是大规模的耗损品，必须考虑价格问题，其中还包括加工费用。现在价格较低的就是铁和铝了，古代只有铁。像银铜金铝这是几种金属的导热性排名，金银用在锅的可能性非常小，不过听说过用银的。都是一个钱惹的祸，锅是要每家每户都要一个以上的。就要后的成本较低的材料。古代就一种方法就是用生铁铸造出锅来。现在可以通过冲压的办法来生产。后从对人的身体对微量元素来看，用铁锅较好，因为能从锅中获得有用的铁元素。锅在使用中不可避免的有微量元素进入体内。而铜和铝对人体都是有害的。即使是用铝锅，注意一定要铝铲。这样可以大大减少人对这些有害元素的吸收。
以上分析基本参考了家用锅，那么真正的商用锅应该具备些什么品质呢？
一、本系列产品外壳采用优质201不锈钢材质，内桶为优质304不锈钢制造。
二、低凝高温液态导热油传热技术和夹层受热面积大、立体多方位加热均匀的原理，有效地提高工作效率；同时本系列的加热原理已在欧美市场广泛使用！
三、由于传热介质的传热性高达320摄氏度，因此在不加热的情况下能更长时间保温各种食物，从而降低食物的制作成本；同时本系列产品相比较同类产品更加节省30%-40%的能源！
四、同时本机器设有时间定时、加热功率的变换以及食物预设温度等功能；操作方法简单快捷、方便，更加适合广大群众的使用！
五、更能解决我国西北和东北出现已久的隐患“水垢”
液态导热锅采用导热油作为传热介质，通过电加热的方式，将外胆和内胆夹层内的导热油加热，导热油吸收热量后，传递至内胆并将内胆内的食物煮熟。与传统的产品相比，液态导热锅具有加热效率高、节能、省时、不易结垢、使用方便等特点，而且因外胆和内胆的夹层内不存在压力，使用安全可靠。
该设备广泛应用于煲汤、煲粥、煮豆浆、焖牛腩、烫面、炖肉、炖菜、卤水加工以及蒸煮、焖炖各种食物和食品保温等等。适用于不同形式的餐厅或单位食堂，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动成本条件的优良设备。
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